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如何鉴赏红酒

2020/01/20 来源:通州信息港

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如何鉴赏红酒文章导读 随着我们经济的提高,葡萄酒文化受到的关注程度也得到了提高,因为红酒具有很好的美容功

如何鉴赏红酒

文章导读 随着我们经济的提高,葡萄酒文化受到的关注程度也得到了提高,因为红酒具有很好的美容功效,还可以有效的缓解身心压力,让睡眠质量得到提高,不过最好是在睡前饮用,一次饮用量也不可过多,在生活中存在很多的红酒大师,那么让我来看看大师是如何鉴赏红酒的呢?

第一,如何鉴赏红酒呢?酒的颜色。酒的颜色会随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的区别,共有53种之多。白葡萄酒:年轻的白葡萄酒带有浅绿色和非常芳香的味道;陈年之后,新鲜的芳香味慢慢失去,代之而起的是陈香,同时它的颜色也转变成稻草黄色;放得更久之后,它的颜色也变得更深,有如琥珀色或黄金色。红葡萄酒:当它装瓶出厂时,它的颜色是鲜紫红色;随着贮存年份的增加,紫色慢慢消失,最后变成红色;如果再陈年的话,红色转变成橘红色或黄土红色;再之后,会有一点褐红色出现,直到全部转成褐红为止。

第二,酒的形态:气泡:葡萄酒的气泡是指将酒倒入杯中,在液面上产生的,不久则会消失的气泡。较新的葡萄酒气泡有时有色,成年葡萄酒的气泡则无色。若酒体与杯壁间产生气泡,或在液体表面产生泡沫,表明该酒的二氧化碳含量过高。液面:正常的葡萄酒液面应呈现圆盘状,纯净,光亮;如果酒的液面失光,呈现彩虹状或蓝色色调等,则表明该酒不正常。

如何鉴赏红酒呢?酒柱与挂杯现象。挂杯的形成,一是由于水和酒精的表面张力,二是由于葡萄酒的粘稠度。酒柱的数量以及流速是观察这一现象的重要依据。通关观察葡萄酒的酒柱,大致上可对葡萄酒的酒精度、含糖量以及非挥发性物质的含量做出定性的判断:酒柱越多,下降速度越慢,说明葡萄酒中酒精、甘油、还原糖等含量越高;酒柱下降快,酒柱少甚至没有酒柱,说明酒精和非挥发性物质含量都比较低。

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